Terasi Puger dan Kekuatan Kuliner Tradisional Dalam Perspektif Etnopedagogi

Authors

  • Alfira Intan Dwi Cahyani Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • Alfisyah Nurhayati Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • Kholis Alfin Mas Ula Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • M Ainur Rofiqi Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • Nada Febrianti Kusuma Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • Nivayatus Sayyadah Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • Ricca Rahim Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember
  • Uswatun Hasanah Tadris Ilmu Pengetahuan Sosial, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan Universitas Islam Negeri Kiai Achmad Siddiq Jember

DOI:

https://doi.org/10.37304/jpips.v15i2.11937

Keywords:

Culinary, Puger Shrimp, Ethnopedagogy

Abstract

This article aims to discuss the power of traditional culinary shrimp paste in an ethnopedagogical perspective and the process of shrimp paste production, and the people's reasons for shrimp paste production. The research method used is qualitative with a descriptive approach. The shrimp paste is produced using very traditional techniques and tools and utilizes existing Natural Resources (SDA), so that this Puger Terasi has a high taste and quality. In addition, the reason why people produce shrimp paste is because people work in the fisheries and marine products sector. The shrimp paste production process is carried out by the community in Puger to increase income and create jobs so as to reduce unemployment

Downloads

Download data is not yet available.

References

Aristyan, I., R. Ibrahim., dan L. Rianingsih. 2014. Pengaruh Perbedaan Kadar Garam Terhadap Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Terasi Rebon (Acets sp.). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Vol. 3 No. 2 Halaman 60-66.

Badan Standardisasi Nasional. 2009. Terasi Udang – Bagian 1: Spesifikasi SNI No. 2716.1-2009. Badan Standardisasi Nasional Indonesia (BSNI), Jakarta.

Rahmayati, R., P. H. Riyadi., dan L. Rianingsih. 2014. Perbedaan Konsentrasi Garam terhadap Pembentukan Warna Terasi Udang Rebon (Acets sp.) Basah. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Vol. 3 No. 1 Halaman 108-117.

Romawati, M. D., W. F. Ma’ruf., dan Romadhon. 2014. Pengaruh Kadar Garam terhadap Kandungan Histamin, Vitamin B 12 dan Nitrogen Bebas Terasi Ikan Teri (Stolephorus sp). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Vol. 3 No. 1 Halaman 80-88.

Sugiyono. (2020). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Penerbit Alfabeta.

Sumaludin, M. Maman. Rahmawati , Fauzia. Pangestu, Iqbal Barkah. “Tradisi Kuliner Beras Singkong Kampung Adat Cireundeu Cimahi Sebagai Sumber Belajar Berbasis Etnopedagogi Di Sekolah Menengah Atas”. (Jakarta : Museum Kebangkitan Nasional Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi Republik Indonesia, 2022). 89.

Downloads

Published

2023-12-21

Issue

Vol. 15 No. 2 (2023): Jurnal Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial (JPIPS) Vol 15 Nomor 2 Desember 2023

Section

Articles